Traditioneel Siciliaans

Trattoria Il Porto

Pure smaken, dagelijks verse ingredienten en de gastvrijheid van Paolo in het hart van Hilversum.

Elke dag geopend vanaf 17:30 tot 22:30, gesloten op maandag.

Buiten de kaart

Fuori della Carta

Wij bieden dagelijks diverse Italiaanse specialiteiten buiten de kaart. Pure en eerlijke smaken is precies waar het om draait in de Italiaanse keuken. Onze ingredienten worden daarom ook dagelijks vers ingekocht. Paolo informeert u graag over de specialiteiten van vandaag.

Alle voorgerechten buiten de kaart

vanaf €17.50

Alle hoofdgerechten buiten de kaart

€24.50

Kaart

Bekijk het menu

Klassieke antipasti, pasta, pizza en dolci, aangevuld met dagelijkse specialiteiten buiten de kaart.

Mama e Figlio

Recepten

Pasta van Paolo's moeder: eenvoudig, warm en precies zoals thuis op Sicilie.

Pasta van Paolo's moeder

Benodigdheden voor 2 personen

300 gram gedroogde penne
3 eetlepels extra vergine olijfolie
2 tenen knoflook, gepeld en grof gehakt
150 gram aubergine, in blokjes van 2 cm
Zout en zwarte peper
4 zwarte olijven, in plakjes
1 eetlepel pijnboompitten
Scheutje droge witte wijn
100 gram grof gehakte rucola
Versgeraspte Parmezaanse kaas

Bereiding

Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Kook de penne in circa 8 tot 10 minuten bijtgaar.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op matig vuur. Doe er de knoflook in en bak snel goudgeel. Voeg de blokjes aubergine toe en bak die in circa 2 minuten bijna gaar.
Schep er de olijven door en roerbak 30 seconden. Voeg de pijnboompitten toe, schep alles om en laat nog even bakken.
Blus de pan af met een flinke scheut witte wijn terwijl u de gekookte pasta afgiet. Schep de pasta om met de saus en laat circa 2 minuten bakken op matig vuur.
Strooi de grof gehakte rucola over de pasta, sprenkel er olijfolie over en schep om. Laat heel eventjes doorwarmen.
Neem de pan van het vuur, schep in voorverwarmde pastaborden, maal er peper over, bestrooi met Parmezaanse kaas en dien op.

Over

Mijn Verhaal

Paolo uw gastheer

Paolo Kaizzo

Eigenaar en chefkok van Il Porto in Hilversum. Geboren en getogen op Sicilie waar ik het koken heb geleerd van mijn moeder.

Traditioneel Siciliaans

Ik kook traditioneel Siciliaans met Toscaanse invloeden. Dat betekent de pure smaak van vlees en vis met veel groente.

Laat je verassen door mij!

Ik kook graag mijn specialiteiten die niet op de kaart staan. Bijvoorbeeld mijn tonijn carpaccio of rib-eye!

Reserveer of kom langs

Ik ben elke dag geopend van 17:30 tot 22:30. Op maandag gesloten. Het restaurant zit vaak vol met vaste gasten vandaar dat het handig is om even te bellen voor een plekje.